У горцев осенью начинается традиционное время для заготовки мяса на зиму.

     У горцев осенью начинается традиционное время для заготовки мяса на зиму. Сезон заготовки длится два месяца.

     То, что приготовят в этом сезоне можно будет съесть и через год — благодаря соли мясо хранится долго. В старину засолка и высушивание мяса и было способом его сохранить. Но и в век холодильников сушеное мясо и колбаса пользуются у дагестанцев популярностью и считаются деликатесом.      После всех положенных процедур мясо и колбасу вешают сушить на открытых верандах  как только наступают холода, а с ними пропадают мухи и другие насекомые: они обязательно должны обдуваться ветром со всех сторон.

      Бабушки любят угощать ими гостей и отправлять родным в город, поэтому социальные работники Центра социального обслуживания населения помимо своих обязанностей,  помогают подопечным в этих и других делах.