Социально-инновационная технология "Путь к истокам народной культуры и искусства"
В рамках социально-инновационной технологии "Путь к истокам народной культуры и искусства" специалистами отделения социального обслуживания на дому детей и семей с детьми Магомедовой Н.М., Мустафаевой Б.З., Фетуллаевой А.А. и Мамедагаевой Э.А. была организована экскурсия для подопечных детей в с.Калук для проведения мастер-класса по приготовлению национального лезгинского напитка "Т1ач". "Т1ач" - это лезгинский национальный, приятный на вкус, чуть кисловатый, напиток из зерновых. Является сильным энергетическим напитком, придающим сил организму. Детям рассказали всю технологию приготовления "Т1ача". Ингредиенты готовятся за несколько суток. Готовится толокно из очищенного и промытого в тёплой воде ячменя. Затем ячмень раскладывается на скатерти и оставляется на 2-3 дня, накрыв сверху покрывалом. Проросшие семена ячменя высушиваются на солнце. Далее поджариввют на огне пшеницу. Затем пшеница с ячменем перемалываются. Образовавшаяся масса заливается тёплой водой и выставляется. В таком виде "Т1ач" выстаивается сутки. Проросшее молотое зерно развести с вечера горячей водой и, при постоянном помещивании, довести до консистенции густой сметаны. Затем добавить закваску, слегка закутать ёмкость и поставить в тёплое место до утра. Утром мучную массу разбавить небольшим количеством воды и поставить на медленный огонь. Варить в течение 3-4 часов. Разлить готовый "Т1ач" по тарелкам, посыпать его проросшим молотым зерном (сов) и есть в горячем виде. Детям было очень интересно слушать и смотреть процесс приготовления. Всех угостили национальным напитком, детям очень понравился напиток "Т1ач" и остались довольны. Цель данного мероприятия: ознакомление детей с традиционной кухней народов Дагестана.
