ГБУ РД КЦСОН в МО «Кайтагский район» с. Баршамай является победителем Всероссийского конкурса проектов «Культурная мозаика: Партнерская сеть», как партнер проекта «Новое поколение» Этноцентра «Кайтаги».
Основная цель проекта - приобщение подрастающего поколения к истокам народной культуры, развитие у детей и подростков устойчивого интереса к истории, народной этнокультуре, этнотуризму, искусстве, народным традициям. В рамках детско - подросткового интерактивного клуба «Лачин» функционирует кружок кулинарии : специалисты ГБУ РД КЦСОН в МО «Кайтагский район» вместе с воспитанниками в доме Джунайдиевой Хадижат - заведущей филиала МЦРБ с Баршамай провели мастер - класс по приготовлению свадебной халвы - Метух.
Эта халва - традиционный свадебный десерт у всех дагестанских народов - метух. Раньше считалось, что если жених принес на сватовство в дом невесты это лакомство, то он из состоятельной семьи. Объяснение простое: такой десерт - в прямом смысле дорогое удовольствие, ведь делается он из орехов. Основной ингредиент халвы всегда грецкий орех - рассказывает партнер проекта Джунайдиева Хадижат и дуцруг (делают из сока винограда) - отжимают сок из ягод винограда и уваривают его без сахара на огне путем выпаривания его целый день, при интенсивном помешивании. Орехи прогреваем на сковороде. когда остынут, вручную очищаем их от лишней шелухи и приступаем к готовке. Нужно разогреть дуцруг на несильном огне. Увариваем его в течение десяти минут, чтобы он стал более клейким. Добавляем в заправку несколько взбитых белка, он прекрасно помогает халве держать форму. Вкус при этом становится нежнее: белок разбавляет чрезмерную сладость дуцруга. Белок взбивается до пышной массы и перемешивается с сиропом и важный элемент всего процесса был громкий, задорный смех, в результате которого масса белела и приобретала вкус. Готовую массу выкладываем на блюдо. После того как халва готова, она должна постоять около часа - и можно разрезать на порционные кусочки и пробовать. Угощение легко хранится вне холодильника, причем достаточно долго - портиться в нем нечему.
